Çikolata üretiminde doğru soğutma rejimleri ürünün parlaklığını ve raf ömrünü nasıl artırır?
Kaplama (Enrober) işlemlerinden çıkan çikolatanın parlaklığını koruması, terleme yapmaması ve ambalajlamaya uygun forma hızlıca geçmesi için etkili bir soğutma tüneline ihtiyaç vardır.
ARN COOLİNG 1000 sistemlerinde her iki yöne açılabilen kapaklar, kolay erişim ve hijyen standartlarının (AISI 304 paslanmaz çelik) korunmasına destek olur. Sulu ve havalı soğutma seçenekleri, fabrika şartlarına göre esneklik sunar. Çift taraflı ve bağımsız kontrol edilebilir soğutma üniteleri sayesinde, şoklamadan kademeli soğutmaya kadar hassas sıcaklık rejimleri ayarlanabilir. Unutulmamalıdır ki iyi tavlanmış ve homojen soğutulmuş çikolata, rafta kalitesini en uzun süre koruyan çikolatadır.